· 4 мин чтения
Армуду и варенье: как пьют чай в Баку
В каждом номере мы оставляем чайник и два стакана армуду. Гости спрашивают, почему стакан такой формы и куда класть сахар. Вот ответ.
Стакан армуду назван в честь груши, армуд: узкий в середине, широкий внизу и вверху. Внизу чай остаётся горячим, а верх быстро остывает и не обжигает пальцы. Подают его на блюдце, без ручки.
Сахар в рот, а не в стакан
По старому обычаю колотый сахар в стакан не кладут: кусочек макают в чай, откусывают и запивают. Варенье тоже подают отдельно, в маленькой розетке: белая черешня, инжир, орех, абрикос. Ложка варенья, глоток чая.
Ломтик лимона лежит на столе, но кладут его не все. Чабрец или лепесток розы добавляют в заварку: так делают в горных сёлах.
Цвет
Хорошо заваренный чай прозрачный и тёмно-красный. Если он мутный, значит, кипел слишком долго или долго стоял. Чай наливают свежим из самовара или чайника, заваривают пять-семь минут.
В «Анджире» на завтраке стоит самовар, а одно из варений сварено из инжира с дерева во дворе.
Завтрак
